ROCHERS SUISSES

• 500 g d'amandes en bâtonnets
• 580 de chocolat de couverture, noir ou au lait

Faire griller les amandes.

Mettre au point le chocolat (voir la recette des Truffes en Chocolat pour la mise au point). Verser dans un bol les amandes et le chocolat, mélanger jusqu'à ce que les amandes soient bien enrobées. Travailler assez vite car le chocolat commence déjà à durcir.

A l'aide d'une petite cuillère, former des petits tas sur un feuille de papier cuisson, et laisser refroidir.

On sait si le chocolat a bien été mis au point (donc si la courbe des T° a bien été respectée) si, après quelques heures, il garde un aspect brillant. Sinon, il prend un aspect blanchâtre assez disgrassieux. Le goût reste le même, mais l'aspect visuel est complètement différent.

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