Articles populaires – Passion Macaron

5 avril 2009

PYRAMIDE DE MACARONS

********************* Pour une pyramide de 50 cm de haut et 30 cm de diamètre (à la base), confectionner environ 250 macarons. La pyramide en contient à peu près 200, il est bien d'en avoir en plus en cas de casse ou de "ratage", et le surplus n'est jamais...

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3 mai 2009

MACARONS CHOCO-MENTHE

Pour environ 40 macarons. Pour le biscuit macaron : • 125 gr de blancs d'œufs (environ 4 à 5 œufs) • 200 gr de sucre glace • 125 gr de poudre d'amandes • 50 gr de sucre en poudre • Une vingtaine de gouttes de colorant alimentaire vert Pour la garniture...

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13 avril 2009

MACARONS TOMATE-RAIFORT

Pour environ 40 macaron. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre Du colorant rouge et du bleu Des graines de pavot Pour la garniture : 15 portions de Vache qui Rit 4...

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6 mars 2009

MINIS PIZZAS AUX ABRICOTS

Pour 6 personnes. 350 g de pâte à pain 12 Abricots 1/2 cuil. à s. de semoule fine 1 cuil. à s. d'amandes en poudre 4 cuil. à s. de sucre 2 cuil. à s; d'huile d'olive Etaler la pâte et la poser sur une plaque à pâtisserie. La découper en cercles d'une...

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5 avril 2009

MACARONS SPECULOOS

Pour environ 40 macaron. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre Pour la garniture : 125 gr de beurre 200 gr de biscuits Speculoos 120 gr de lait concentré sucré 1 c.à.s....

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5 avril 2009

MACARONS FRAMBOISES

Pour environ 40 macaron. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre Qques gouttes de colorant alimentaire rouge Pour la garniture : 350 gr de framboises 350 gr de sucre...

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5 avril 2009

MACARONS PISTACHE

Pour environ 40 macarons. Pour le biscuit macaron : 125gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre 40 gr de pistaches crues non salées Qques gouttes de colorant alimentaire vert Pour la garniture : 115...

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5 avril 2009

MACARONS CARAMEL BEURRE SALE

Pour environ 40 macarons. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre Colorant alimentaire brun (ou mélanger du jaune et du rouge) Pour la garniture : 5 cl de lait entier...

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31 mars 2009

MACARONS CHOCOLAT

Pour environ 40 macaron. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre 21 g de cacao en poudre Qques gouttes de colorant alimentaire rouge Pour la garniture : 95 gr de chocolat...

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31 mars 2009

MACARONS CITRON

Pour environ 40 macarons. Pour le biscuit macaron : 125gr de blancs d'oeufs 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre Colorant alimentaire jaune Pour la garniture : 1 feuille de gélatine 70 gr d'oeuf (2 oeufs moyen) 70...

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6 mars 2009

ROCHERS SUISSES

500 g d'amandes en bâtonnets 580 de chocolat de couverture, noir ou au lait Faire griller les amandes. Mettre au point le chocolat (voir la recette des Truffes en Chocolat pour la mise au point). Verser dans un bol les amandes et le chocolat, mélanger...

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31 mars 2009

MACARONS CAFE

Pour environ 40 macarons. Pour le biscuit macaron : 125 gr de blancs d'œufs (environ 4 à 5 œufs) 200 gr de sucre glace 125 gr de poudre d'amandes 50 gr de sucre en poudre De l’extrait de café liquide pour colorer Pour la garniture : 125 gr de beurre mou...

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6 mars 2009

MENDIANTS

Chocolat de couverture, noir ou au lait Raisins secs Pistache fraîches décortiquées Noisettes entières décortiquées Bâtonnets d'oranges (d'environ 1 cm de long) Mettre le chocolat au point (voir la recette des Truffes en Chocolat), puis verser dans un...

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6 mars 2009

TARTELETTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Ingrédients pour la pâte brisée : 250 gr de farine type 55 5 gr de sel 10 gr de sucre en poudre 150 gr de beurre 1 oeuf 2 c.à.s. de lait Ingrédients pour l'appareil : 350 gr de framboises 250 gr de mascarpone 100 gr de cassonade extrait de vanille concentrée...

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6 mars 2009

TRUFFES EN CHOCOLAT

880 g de guanaja (chocolat de couverture) 900 g de crème fleurette 280 g de beurre Faire bouillir la crème. Réduire le chocolat en petits morceaux. Verser la crème sur le chocolat, émulsionner et ajouter le beurre. Une fois que le mélange est bien lisse,...

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14 février 2010

rendez-vous sur http://www.passion-macarons.fr *

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